אילו עמילנים עתירי אמילופקטין?

2024 מְחַבֵּר: Michael Samuels | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 01:43

מראה: אבקה לבנה

אם כן, אילו עמילנים עתירי עמוס?

ארבע כיתות של עמילן תירס קיימים. מְשׁוּתָף עמילן תירס יש 25% עמילוז, בעוד תירס שעווה מורכב כמעט לחלוטין מאמילופקטין. השניים נותרו תירס עמילנים הם עמילוז גבוה תירס עמילנים; באחד יש 55% עד 55% עמילוז, ובשני 70% עד 75%.

שנית, מהו עמילן העשוי עמילוז ואמילופקטין? עמילן הוא תערובת של שני פולימרים: עמילוז ואמילופקטין. עמילן טבעי מורכב מכ -10% -30% עמילוז ו -70% -90% עמילופקטין. עמילוז הוא פוליסכריד ליניארי המורכב כולו מ- D- גלוקוז יחידות שהצטרפו אליהם הקשרים α-1, 4-glycosidic שראינו במלטוז (חלק (א) באיור 14.7.

כמו כן, למה משמש אמילופקטין?

לכל שרשרת מסועפת יש כ -30 יחידות גלוקוז. קשר גליקוזידי הוא היה לקשר כל יחידת סוכר גלוקוז יחד. עמילופקטין יש שני סוגים של קשרים גליקוזידים: אלפא 1-4 ואלפא 1-6. הפונקציה של עמילופקטין הוא לסייע באספקת אנרגיה לצמחים.

כיצד מתפרק העמילופקטין?

תחילה עמילוז ו עמילופקטין מנוזלים לשברים קטנים באמצעות פעולת אלפא-אמילאז המופרשת מבלוטות הרוק במינים מסוימים ומהלבלב בסך הכל.