כיצד משתמשים בפטריות בייצור מזון?

2024 מְחַבֵּר: Michael Samuels | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 01:44

שמרים כן בשימוש בתסיסה של פירות ל ליצר יינות, דגנים להכנת בירה, בייצור לחם ובטעם בצורה של תמצית שמרים. חוטי פטריות הם בשימוש בתהליכים מסורתיים להבשלה של גבינות וב הפקה של אנזימים בשימוש בתוך ה מזון תַעֲשִׂיָה.

לצד זה, כיצד משתמשים בפטריות במזון?

פטריות ל מזון שמרים כן בשימוש באפיית לחם ובבישול משקאות אלכוהוליים. אַחֵר פטריות הם בשימוש בתסיסה מגוון רחב של מזון , כולל רוטב סויה, טמפה וגבינות. לגבינה כחולה יש את המראה והטעם המיוחדים שלה בגלל פִּטרִיָה גדל למרות זאת (ראה איור להלן).

אילו מאכלים עשויים מפטריות? כאן אורבים פטריות על הצלחת שלך.

• ממרח שמרים. פטריה מוצגת: Saccharomyces cervisiae.
• גבינה. פטריות מומלצות: Penicillium roqueforti ו- Penicillium camemberti.
• רוטב סויה. פטרייה מומלצת: Aspergillus oryzae.
• Huitlacoche או cuitlacoche. פטרייה מומלצת: Ustilago maydis.
• סלמי.

כמו כן, כיצד חשובות הפטריות בייצור מזון?

שמרים ועוד פטריות לשחק תפקיד קריטי בסמים הפקה , מזון עיבוד, סוכני בקרה ביו, ביוטכנולוגיה של אנזימים, כמו גם מחקר ופיתוח. מגוון רחב של מזון והמשקאות מותססים לפני הצריכה. כמה מהתעשיות הגדולות ביותר במערב מבוססות סביב הפקה של אלכוהול ולחם.

כיצד משתמשים בעובש בייצור מזון?

ה להשתמש של ה עובש Rhizopus oligosporus ב ייצור מזון . סיכום: פטריות נימות הן משמש בייצור מזון להגנה על פני הפריט מפני קלקול, כמו גם לשיפור הטעם והערך הביולוגי או התזונתי. מגוון רחב של תבניות הם בשימוש בהכנת מותסס מזון